1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para ver la carne de los dientes. Envuelve la cabeza entera en papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
3. En una gran cazuela, derrite la mantequilla. Cocina la cebolla hasta que esté transparente.
4. Agrega la calabaza, cubre y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega el caldo. Sazona. Cubre nuevamente y cocina durante 30 minutos.
6. Presiona la cabeza de ajo para extraer la carne en puré y mézclala con la sopa.
7. Crema justo antes de servir.