1. Rallar la corteza del limón. En un tazón, mezclar la corteza, el polvo de almendras y 15 g de azúcar.
2. Enjuagar y quitar los tallos a las fresas. Cortar las fresas en rodajas y mezclar con el jugo del limón y 15 g de azúcar.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con sal.
4. Batir el mascarpone con el azúcar restante. Incorporar suavemente las claras de huevo.
5. Dividir las fresas en tazas, cubrir con crema de mascarpone y espolvorear con polvo de almendras al limón. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.