Name: Crema de Puerros con Bogavante
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 bogavante vivo (600g); 1 chalote picada; 1 cucharada de pasta de tomate concentrada; 2 puerros picados; 250ml vino blanco seco; 1,2 litros de caldo de pescado; 1 pizca de pimentón seco; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de aceite vegetal; 250ml crema 35%

Ingredientes

Preparación

1. Divide el bogavante por la mitad, comenzando desde la cabeza. Retira el saco de grava con una cuchara. Tritura la cabeza en trozos.

2. En una cazuela, vierte el aceite. Agrega los trozos de bogavante para colorearlos a fuego alto. Cocina durante 5 minutos a fuego medio, girando ocasionalmente.

3. Retira las colas y agrega la chalote y los puerros; cocina durante 4 minutos a fuego lento.

4. Agrega la pasta de tomate y el vino blanco, y deja reducir a la mitad. Agrega el caldo de pescado y el ajo, y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Agrega la crema.

5. Mezcla la crema con una licuadora de inmersión. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, presionando sobre los sólidos.

6. Vuelve a poner la crema en una cazuela limpia; agrega la crema y recalienta a fuego lento durante 5 minutos.

7. Revisa la sazón y agrega una pizca de pimentón antes de servir caliente.

Crema de Puerros con Bogavante

Preparación: 20 min

Cocción: 60 min

Porciones: 4

Descubre nuestra deliciosa crema de puerros, un plato refinado que combina la dulzura de los puerros con la riqueza del bogavante. Esta receta suave y sabrosa deleitará a tus invitados en la cena. Fácil de hacer, es perfecta para una ocasión especial o simplemente para disfrutar. Sigue los pasos sencillos para disfrutar de una crema que es a la vez cremosa y sabrosa, realzada con un toque de pimentón para una explosión de sabores.