Crema de queso de cabra fresco:
Remojar un poco de leche para ablandar la gelatina y dejar reposar 5 minutos.
Calentar el resto de la leche y el azúcar.
Retirar del fuego y agregar la gelatina que se ha derretido previamente en el microondas durante 15 segundos.
En un tazón, poner el queso de cabra y verter la leche sobre él.
Mezclar bien con un batidor hasta que la preparación sea suave.
Dividir la preparación en 4 vasos y dejar reposar en el frigorífico durante varias horas.

Gelatina de Zanahoria-Naranja:
Remojar un poco de jugo de naranja para ablandar la gelatina y dejar reposar 5 minutos.
Calentar el resto del jugo de naranja con azúcar hasta que hierva.
Retirar del fuego y agregar la gelatina que se ha derretido previamente en el microondas durante 15 segundos.
Agregar el jugo de zanahoria y mezclar bien.
Dejar reposar a temperatura ambiente y una vez enfriada, verter la gelatina sobre las cremas cuajadas y volver a poner en el frigorífico.

Crujiente de Especias:
En el tazón de una batidora, combinar todos los ingredientes y desmenuzar hasta que la mezcla forme una textura crujiente.
Hornear en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Mezclar el crujiente varias veces para que se dore uniformemente.
Dejar enfriar y conservar en un contenedor hermético.

Ensalada de Zanahoria y Piña:
Usando una mandolina, cortar la zanahoria en juliana.
En una cacerola, calentar el jugo de naranja y el azúcar hasta obtener un jarabe.
Cocinar la juliana de zanahoria en el jarabe a fuego medio.
La zanahoria debe quedar ligeramente crujiente. Dejar enfriar en el jarabe.
Agregar los cubos de piña a la juliana de zanahoria y mezclar bien.

Ensamblaje:
Untar 2 cucharadas de crujiente de especias sobre las cremas de queso de cabra.
Escurrir la ensalada de zanahoria y piña y colocarla sobre el crujiente.