Precalienta el horno a 200 F (94 C) y prepara 4 moldes para crema quebrada en una bandeja de hornear.

Calienta la crema y la leche hasta el punto de ebullición y reserva.
Mezcla las yemas de huevo con el azúcar y las gotas de extracto de canela diluido.
Agrega la mezcla de crema poco a poco, revolviendo bien.

Vierte la preparación en 4 moldes y hornea durante 50 a 60 minutos.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de cubrir los moldes con plástico y refrigerar durante 3 horas.

Espolvorea cada crema con una cucharada de azúcar y carameliza con una antorcha.