En una sartén, calentar el aceite a fuego medio y sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla durante 5 minutos, revolviendo regularmente hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.
Añadir las especias y la pasta de tomate. Revolver y retirar del fuego.

En un tazón grande, mezclar las lentejas, la patata, la mezcla de cebolla cocida y el queso suizo.
Agregar el jugo de limón, la sal, la pimienta, la salsa picante y el perejil.
Probar y ajustar la saison como sea necesario. Reservar.

Mezclar la harina con el agua y reservar.
Sobre una superficie de trabajo, cortar cada tortilla por la mitad para hacer medio círculos.
Con los dedos, aplicar una capa delgada de la mezcla de harina y agua en el lado derecho de cada medio círculo y doblarlo dos tercios del camino.
Voltear la tortilla y presionar los bordes para formar un cono.
Si los bordes no se adhieren, agregar un poco más de mezcla de harina y agua.

Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Preparar una bandeja para hornear, cubriéndola con una lámina de silicona.

Rellenar el cono con 3 a 4 cucharadas de relleno, luego sellar los bordes de la parte superior, nuevamente utilizando la mezcla de harina y agua si es necesario.
Repetir hasta que se acaben el relleno y las tortillas.

Colocar las croquetas en la bandeja preparada.
Untar las croquetas con mantequilla derretida, arriba y abajo.
Hornear durante 15 minutos, luego girar las croquetas y seguir horneando durante 10 minutos más.