Hacer un corte en forma de cruz en las tomates y escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto.
Retirarlas del agua, pelar y quitarles las semillas.
Cortar todas las verduras en cubos pequeños y ponerlas en un tazón.

En un tazón, mezclar el jugo de limón con el vinagre balsámico y el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta.
Sazonar las verduras en el último momento.
Probar y ajustar la temporada.

Tostar las rebanadas de baguette bajo la parrilla del horno.
Colocar una cucharada de tartare de verduras en cada rebanada de pan y disfrutar.