En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue las chalotas, el romero y los champiñones.
Cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo regularmente, hasta que tengan un color dorado.
Agregue el caldo y reduzca a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté casi seca.

Ponga la mezcla caliente en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mermelada suave.
Agregue los cubos de mantequilla fría de uno en uno, mezclando constantemente hasta que estén completamente incorporados.
Ajuste la temporada con sal y pimienta.

Unte cada crostini con la mermelada.
Luego coloque encima una rebanada de salmón ahumado y una rebanada de champiñón.
Rociar con un chorrito de jugo de limón, espolvorear con pimienta y servir.