1. Precaliente el horno a 190°C.
2. Sobre una superficie de trabajo, coloque una hoja de masa phyllo plana. Unte con mantequilla toda la superficie.
3. Coloque una segunda hoja encima, asegurándose de alinear los bordes. Repita esta operación hasta que tres hojas estén apiladas.
4. Corte en 8 cuadrados iguales y moldee en un molde para muffins. (No engrase el molde.)
5. Hornee durante 4 minutos hasta que la masa esté dorada. Reserve.
6. Vierta un poco de agua en una cazuela, agregue los tomates, cubra y cocine a fuego medio. Escúrrelos y colóquelos sobre papel toalla. Corte los tomates secos en juliana fina.
7. En un tazón, mezcle los mejillones cocidos, los tomates secos y la cebolla verde. Agregue el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Sazone con sal y pimienta. Espolvoree con cebollín y mezcle.
8. Sobre una cama de lechuga, coloque la taza de phyllo enfriada y llene con mejillones. Sirva como aperitivo.