Para hacer la masa:

Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos.

Agregar la levadura y diluir, luego agregar 2 cucharadas de azúcar y 1 taza (125g) de harina. Mezclar bien.

En el tazón de la batidora, combinar la harina restante, el azúcar y la sal.

Agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de levadura.

Amasar durante 5 a 8 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

Transferir la masa a un tazón ligeramente aceitado, cubrir con plástico.

Dejar que suba a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigerar durante la noche.

Para el plegado:

Estirar la masa en una superficie enharinada en un gran rectángulo de 18″ x 13″ x 1/4″ (35 cm x 30.5 cm x 0.5 cm).

Untar la mantequilla en 2/3 de la masa y plegar en 3 (la parte sin untar en el medio, luego el último 1/3 por encima).

Refrigerar durante 30 minutos.

Girar la masa 1/4 de vuelta y estirar de nuevo.

Plegar en 3 y refrigerar durante otros 30 minutos.

Repetir la operación 3 veces.

Estirar la masa en una superficie enharinada en un gran rectángulo de 36″ x 12″ x 1/4″ (70 cm x 30 cm x 0.5 cm).

Cortar la masa en 8 rectángulos iguales.

Colocar una (o dos) barras de chocolate en el borde de cada rectángulo y enrollar la masa alrededor, sin apretar demasiado.

Colocar los cruasanes rellenos de chocolate en dos bandejas para hornear forradas con papel para hornear o silicón, asegurándose de que el lado plegado de la masa esté debajo de los cruasanes.

Pincelar con el huevo batido con un poco de leche y dejar que suba a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.

Calentar el horno a 350 F (180 C).

Pincelar con el barniz de huevo de nuevo y hornear los cruasanes durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.

Dejar que se enfríen en una rejilla.