Aquí hay algunos consejos para comprar y preparar una selección de verduras…
En la mayoría de los supermercados, se pueden encontrar zanahorias mini frescas con sus tallos verdes. Dejar alrededor de una pulgada de los tallos y limpiar las zanahorias. Hacer lo mismo con los rábanos. Ahora se pueden encontrar rábanos rosados y blancos ovalados que son crujientes y picantes. De nuevo, se pueden dejar los tallos, que resultan ser buenos puñados cuando se trata de hacer una salsa.
Utilice lechugas crujientes. Las lechugas dulces como la lechuga romana y la lechuga de hoja son buenas para sumergir – se puede utilizar el interior y guardar las hojas exteriores para otra ensalada. El contraste entre las lechugas dulces y las ligeramente amargas, como la achicoria o las endibias, también puede ser interesante. Si tiene brotes de espárragos jóvenes, son muy buenos crudos, al igual que los dedos pequeños de apio o de apio-rábano. No dude en usar su imaginación para las verduras.
En un procesador de alimentos, mezcle el yogur y la menta durante medio minuto. Agregue los guisantes y el parmesano y mezcle de nuevo – los guisantes se descompondrán y el yogur se volverá verde. Póngalo en un tazón, ajuste la sazón con sal, pimienta y un buen chorro de jugo de limón. Cuando agregue el jugo de limón y los guisantes al yogur, a menudo se separa y se convierte en una especie de queso, pero está bien. Depende del tipo de yogur y de la acidez del jugo de limón. Simplemente deséchelo si hay agua en exceso. Por lo general, sin embargo, no se separa y se parece más a un puré, pero ambas formas son buenas.

La mejor manera de servir este plato es poner la salsa en un tazón y tener un plato grande al lado con las verduras. Puede mantener un poco de sal y pimienta a mano, por si acaso. Es una hermosa y convivial manera de开始 una comida.