Precalienta el horno a 350°F.

1. En un robot, mezcla juntos la harina, la mantequilla fría en dados y las hierbas.

2. Desmenuza esta mezcla para obtener pequeños grumos.

3. Hornea para dorar, 10 – 12 minutos.

4. Mientras tanto, cocina las cebollas y el resto de las hierbas en un poco de aceite a fuego medio. Las cebollas deben perder su humedad, pero no caramelizar, así que quedan tiernas.

Cuando todo esté enfriado, coloca de la siguiente manera: una capa de cebollas asadas, las aceitunas, el crumble de hierbas desmigado y termina con un trozo de filete de anchoa.