*nota: Si se utiliza coco no azucarado, aumente la cantidad de azúcar moreno en 1/4 taza (50 g).

1. Precaliente el horno a 180 C (350 F).

2. Forre un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 in x 13 in) con papel para hornear, dejando algo de sobre.

3. Extienda el coco uniformemente en una bandeja para hornear y hornee durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje a un lado.

4. Mezcle la harina, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos.

5. Agregue los copos de avena y el coco tostado.

6. Vierta todo el mezcla, menos 1 1/2 tazas (250 g), en el molde preparado. Presione con los dedos para formar una capa uniforme.

7. Unte la mermelada de frambuesa uniformemente. Desmenuce el resto de la mezcla sobre la mermelada.

8. Hornee durante 35 minutos o hasta que la mermelada esté burbujeante y la cobertura esté dorada.

9. Deje enfriar y disfrute.