Cupcakes:
Precalentar el horno a 325°F (160°C).
Colocar papelitos para muffins en una bandeja de 12 tazas. Reservar.

En el tazón de una batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición.
Agregar los extractos de vainilla y coco y batir.

Incorporar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, que se han combinado previamente, luego agregar la leche de coco y el coco rallado y batir hasta que esté homogéneo.

Dividir la preparación entre los papelitos, luego hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior de los pequeños pasteles esté ligeramente dorada.
Retirar del horno y dejar que los pasteles se enfríen completamente en una rejilla.

Glaseado de queso crema con limón:
En el tazón de una batidora con batidor, batir la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente esponjosa.
Mientras se bate, incorporar el jugo y la ralladura de limón.
Reducir la velocidad de la batidora e incorporar el azúcar en polvo, 1/4 taza (25g) a la vez.
Cubrir la preparación con plástico y refrigerar durante al menos 2 horas antes de glasear los cupcakes con ella.
Decorar con rodajas pequeñas de limón y bolas de plata.