Ingredientes

Preparación

1. Cortar la carne de cordero en trozos de unos 4 cm.

2. Pelar las cebollas y el ajo. En una licuadora, mezclar las cebollas y el ajo con el polvo de curry y los cajú para obtener una pasta granulosa.

3. En una olla de cerámica, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego alto. Verter la pasta de cajú y cocinar durante 1 minuto, revolviendo.

4. Agregar los trozos de cordero y cocinar durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo. Verter la leche de coco y el jugo de limón. Sazonar con sal y llevar a ebullición; dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos, cubierto.

5. Para servir, distribuir los trozos de carne en platos. Espolvorear con cilantro picado. Servir con arroz.

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Plato principal

Curry de Cordero con Cajú

Name: Curry de Cordero con Cajú
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.5 kg de paleta de cordero sin hueso; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 200 g de cajú; 300 ml de leche de coco sin azúcar; jugo de 1 limón; aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de polvo de curry; 1 cucharada de cilantro picado; sal fina

Preparación: 20 min

Cocción: 45 min

Porciones: 6

Este curry de cordero con cajú es un plato sabroso y reconfortante, ideal para una comida familiar. Los trozos de cordero se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa hecha con leche de coco, especias y cajú. Esta mezcla única ofrece una profundidad de sabor excepcional, mientras sigue siendo accesible incluso para cocineros aficionados. Servir este curry sustancioso con arroz basmati para una comida completa y satisfactoria.