Dejar los garbanzos en remojo durante la noche en agua, escurrir, y cocinar a 300°F durante 5 a 6 horas en un caldo de ternera con ajo y cebolla. Una vez cocidos, dividir en porciones de 1 1/2 taza y congelar para usar más tarde. (También puedes usar garbanzos enlatados). Dorar las chuletas de cordero en mantequilla. Agregar sal, pimienta y romero. Agregar caldo de ternera para cubrir y cocinar a 350°F durante 1 hora. Calentar el caldo de pollo con crema de tomate y 2 cucharaditas de salsa Harissa. Agregar las verduras más duras, las salchichas Merguez y los pasas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante 1/2 hora. Agregar las verduras más suaves y cocinar durante 15 minutos. Agregar la carne y mantener caliente para recalentar la carne. Cocinar la sémola de trigo como arroz instantáneo en 3 tazas de caldo de pollo. Servir sobre la sémola. Servir con una salsa (1 taza de caldo de cocción + 1 cucharadita de salsa Harissa) al lado.