1. Para inflar la sémola de trigo, colocar la sémola en un tazón grande. Cubrir la sémola con agua hirviendo. Añadir una pizca de sal y una nuez de mantequilla y mezclar. Cubrir durante 5 minutos. Con un tenedor, mezclar la sémola para deshacer los granos.

2. En una olla, calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas. Dejar cocinar durante 2 minutos. Añadir los dados de calabaza y los calabacines y cocinar durante 4 minutos. Añadir las especias y mezclar bien. Cubrir durante 4 minutos.

3. Colocar los vegetales sobre la sémola y servir.