1. Engrasar ligeramente cuatro moldes para pudding de 1 taza (o un molde de 4 tazas).

2. Poner las pasas y el jugo de manzana en una cacerola. Llevar el jugo de manzana a ebullición, cubrir la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante 3 minutos para ablandar las frutas. Con una cuchara escurridora, retirar aproximadamente la mitad de las frutas y colocarlas en el fondo de los moldes.

3. Agregar el cuscús, la nuez moscada y la canela a la cacerola y llevar a ebullición, revolviendo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.

4. Verter el cuscús en los moldes; distribuir uniformemente y cubrir herméticamente con papel. Colocar los moldes en un baño de agua sobre agua hirviendo, cubrir y cocinar al vapor durante unos 30 minutos.

5. Pasar un cuchillo alrededor de los bordes, invertir cuidadosamente los puddings sobre los platos y servir con una cucharada de crema batida.