1. En una pequeña cacerola con fondo grueso, verter el vinagre balsámico y agregar la ciruela. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente la temperatura a baja.

2. Dejar reducir hasta que alcance una consistencia espesa de caramelo. Tener cuidado de no quemar el caramelo.

3. Retirar la ciruela y dejar enfriar.

4. Cortar los higos desde la punta hasta la base con un pequeño cuchillo. Abrirlos suavemente hacia afuera para formar una flor.

5. Colocar una cucharada de crema chantillí en cada taza. Verter 1 cucharada de caramelo balsámico.

6. Disponer las flores de higo y acompañar con lenguas de gato.