1. Cortar los tomates en cuartos y escaldar en agua hirviendo durante un minuto. Pasar a agua fría y pelar. Lavar el pimiento, quitar las semillas y las membranas. 2. Calentar el aceite en una sartén. Dorar los tomates y el pimiento; espolvorear con azúcar moreno y caramelizar. Agregar los arándanos, revolver durante unos minutos. Reducir la mezcla a puré en una licuadora. Sazonar al gusto. 3. Calentar una sartén y colocar trozos de queso en ella con una cuchara. Dorar por cada lado. Retirar de la sartén y dejar enfriar. 4. Colocar la mezcla en vasos y cubrir con queso parmesano y cilantro.El disparo se sirve caliente o frío.