Compota de plátano a la vainilla:
En un tazón, mezcle los plátanos cortados en rodajas con el azúcar moreno y las semillas de vainilla.
En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la mezcla de plátano. Deje cocinar durante 5 a 7 minutos, sin tapar, hasta que el líquido esté sirupeado.
Deje enfriar.
Mezcla de ebelskivers a la vainilla:
Precaliente el horno a 200°F (95°C). Esto es para mantener los ebelskivers cocidos calientes mientras cocina el resto.
Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
En un tazón pequeño, batir ligeramente las yemas de huevo, luego agregue la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
Doblar suavemente las claras de huevo en la masa con una espátula.
La masa está lista para ser utilizada.
Cocción:
Caliente la sartén de ebelskivers a fuego medio.
Unte los moldes con mantequilla derretida o spray de cocina.
Cuando la sartén esté caliente, ponga 1 cucharada (15 ml) de masa en cada molde.
Agregue 1 cucharadita (5 ml) de compota de plátano al centro de la masa, luego cubra con otra cucharada (15 ml) de masa.
Cocine hasta que la parte inferior de los ebelskivers esté ligeramente dorada y crujiente, unos 3-5 minutos. Use 2 brochetas de madera para dar la vuelta a los ebelskivers y cocine hasta que estén ligeramente dorados en el segundo lado, unos 3 minutos más.
Salsa de ron:
En una cacerola, disuelva la maicena en el agua.
Agregue el azúcar y lleve a ebullición durante 5 minutos o hasta que se formen burbujas grandes.
Agregue el ron y la mantequilla.
Continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
Baño los ebelskivers con la salsa para servir.