Precalienta el horno a 200 F (95 C). Esto es para mantener calientes los ebelskivers ya hechos mientras cocinas los demás.
Combina harina, azúcar, polvo de hornear, nuez moscada rallada y sal en un tazón grande.
En un tazón pequeño, bate ligeramente las yemas de huevo, then incorpora el suero de leche y la mantequilla derretida.
Mezcla los ingredientes húmedos con los ingredientes secos con una cuchara de madera, hasta que la preparación sea homogénea.
Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
Dobla suavemente las claras de huevo en la masa con una spatula.
La masa está lista para usarse.
Calienta la sartén y engrasa las cavidades con un pincel.
Agrega 1 cucharadita (5 ml) de miel a cada cavidad.
Cuando la miel comience a burbujear, agrega dos cucharadas (30 ml) de masa de suero de leche y cocina durante 3 a 5 minutos.
Usando palitos de madera, voltea los ebelskivers y continúa cocinando durante 3 minutos.
Transfiere a un plato y continúa cocinando el resto de la masa.