1. Escaldar los camarones en agua hirviendo salada durante 5 minutos, luego escurrir, pelar y reservar.

2. Colar el jugo de cocción y reservarlo.

3. Llevar a ebullición 250 ml de agua con mantequilla, jugo de limón, sal y ralladura agregados.

4. Verter la harina de una vez. Mezclar fuertemente, raspando bien los lados.

5. La masa se despegará del fondo de la cacerola. Dejar enfriar sobre la superficie de trabajo.

6. Hacer un roux con la mantequilla y la harina. Verter la leche y 100 ml del jugo de cocción de los camarones. Salpimentar y dejar espesar sin dejar de revolver.

7. Agregar la mostaza y los camarones pelados, luego estirar la masa con un rodillo de pastelería.

8. Colocar el relleno de camarones, espaciados 2 pulgadas, sobre la mitad de la superficie.

9. Doblar la masa por la mitad y cortar círculos con un vaso.

10. Cubrir las empanadas con huevo batido y luego pan rallado. Freír en una freidora y escurrir sobre papel toalla. Servir caliente.