1. En una olla de agua hirviendo con sal, cocine las endivias durante 5 minutos. Escúrrelas.
2. Precaliente el horno a 180°C.
3. En un plato de gratín, vierta 1/2 taza de salsa bechamel. Espolvoree con nuez moscada.
4. Coloque las rebanadas de jamón en una tabla de cortar. Coloque una endivia cocida sobre cada rebanada. Enrolle el jamón alrededor de las endivias.
5. Coloque las endivias enrolladas en el plato de gratín. Sazoné con sal y pimienta. Vierta el resto de la salsa bechamel sobre las endivias. Espolvoree con queso Gruyère rallado.
6. Hornee durante unos 20 minutos. Sirva muy caliente.

Nota: “Chicon” es el nombre que los belgas dan a las endivias.