1. Rallar 1 cucharada de jengibre.

2. Picar los anacardos.

3. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo.

4. Eliminar las semillas de los pimientos; cortar los pimientos en rodajas.

5. Enjuagar los brotes de soja y escurrir; poner en un tazón.

6. Cortar el apio en rodajas.

7. En un tazón grande, cortar el repollo chino. Agregar brotes de soja, apio, la manzana sin pelar cortada en cuartos finos, pimiento y anacardos.

8. Preparar una vinagreta con salsa de soja, 2 pellizcos de sal, vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite. Agregar ajo y jengibre. Mezclar con la ensalada y servir de inmediato.