1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, manteniéndolo firme. Escúrralo y déjelo enfriar en un tazón grande. Cocine los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos. Retírelos del fuego, escúrralos y sumérjalos en agua helada.

2. En una olla con agua salada, cocine los guisantes durante 6 minutos. Enjuague y escúrralos. Agréguelos al arroz.

3. Pele los huevos y córtelos en cuartos. Agréguelos al arroz. Pique las cebollas finamente y agréguelas al arroz. Corte los tomates en cuartos y agréguelos al arroz.

4. En un tazón pequeño, bata el vinagre con la mostaza, el aceite y el curcuma. Sazone con sal y pimienta.

5. Mezcle la salsa con el arroz. Agregue el atún desmigado y el perejil picado.
Mezcle bien y sírvalo con una baguette crujiente.