Name: Ensalada de bulgur con menta
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g de bulgur; 4 tomates; 4 calabacines pequeños, cortados longitudinalmente, en tiras finas; 4 cebollas, cortadas en diagonal; 8 albaricoques secos, picados; 50 pasas; Jugo de 1 limón; 2 cucharadas de jugo de tomate; 3 cucharadas de menta fresca picada; 1 diente de ajo aplastado; Sal y pimienta; 1 ramillete de menta fresca picada

Ingredientes

Preparación

1. Poner el bulgur en un tazón grande. Agregar suficiente agua hirviendo para cubrir hasta 2,5 cm por encima de los granos. Dejar remojar durante 30 minutos; escurrir bien, y absorber el líquido excedente con un paño limpio.
2. Mientras tanto, sumergir los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera y sumergirlos en agua helada. Retirar la piel. Cortarlos por la mitad, quitar las semillas y picar groseramente la carne.
3. Mezclar los tomates, calabacines, cebollas, albaricoques y pasas, y el bulgur.
4. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón y el jugo de tomate, el ramillete de menta, el ajo y los condimentos. Verter todo sobre la ensalada y mezclar bien. Dejar enfriar durante al menos 1 hora. Decorar con menta picada y servir.

Ensalada de bulgur con menta

Cocción: 0 min

Porciones: 4

Regálate un descanso gourmet con esta ensalada de bulgur con menta, llena de frescura. Los tomates jugosos y los calabacines crujientes se mezclan armoniosamente con los albaricoques para un mezcla suave y dulce. Perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento, es ideal para comidas de verano o pícnic. Fácil y rápida, seducirá a tus invitados con sus sabores refrescantes.