Ingredientes

Preparación

1. Con un pelador, corta los calabacines a lo largo, en tiras. Coloca en un tazón y rocía con jugo de limón.
2. Corta los albaricoques por la mitad y deshuésalos. Agrega los albaricoques a los calabacines y mezcla suavemente.
3. Agrega el pimiento y el pollo y mezcla.
4. En un tazón pequeño, para la vinagreta, bate el mostaza y el vinagre. Agrega el aceite en un chorrito, batiendo para incorporar. Agrega el eneldo y la pimienta rosa. Sazona al gusto.
5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla delicadamente.
6. Enfría durante 30 minutos antes de servir.

Twittear

¡Copiado!

Entrante

Ensalada de Calabacines y Albaricoques

Name: Ensalada de Calabacines y Albaricoques
Prep time: 17 min
Cook time: 5 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 60ml jugo de limón; 2 calabacines; 4 albaricoques; 2 cucharadas de eneldo picado; 1 pimiento rojo en cubos; 400g pollo cocido y desmenuzado; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharadita de pimienta rosa; sal

Preparación: 17 min

Cocción: 5 min

Porciones: 4

Esta ensalada de calabacines y albaricoques es perfecta para una comida ligera y estival. La frescura de los calabacines se combina deliciosamente con los albaricoques dulces y el pollo desmenuzado, todo regado con una vinagreta de mostaza de Dijon y vinagre de manzana. Esta receta es a la vez colorida y rica en sabores, ideal para un picnic o una barbacoa.