1. Deje los habas mungo en remojo en agua fresca a temperatura ambiente durante 24 horas. Cambie el agua por la noche y por la mañana siguiente, enjuagándolos.2. Escúrrelos y refrigérelos.3. En una olla con agua hirviendo y sal, cocine las chufas durante 15 minutos. Escúrrelas y Córtelas en trozos, reserve.4. En un tazón de ensalada, mezcle el rábano picante con el vinagre. Agregue gradualmente el aceite mientras bate, luego el jugo y la ralladura de naranja. Agregue la menta y el cilantro. Agregue los brotes de habas, el maíz y las chufas. Mezcle todo.5. Refrigere hasta el momento de servir.