1. Pelar los camarones y desechar las conchas.

2. Cortar el melón por la mitad y retirar las semillas con una cuchara. Sacar la pulpa en forma de bolas con una cuchara para melón y mezclar con los camarones.

3. Batir el aceite, el vinagre, el cebollino picado y el perejil picado. Verter sobre la mezcla de camarones y mezclar para cubrir. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, raspar el repollo chino y usarlo para decorar el fondo de los platos. Colocar la mezcla de camarones sobre el repollo chino y decorar con hierbas.