1. Calentar las semillas de hinojo durante un minuto, secas, en una sartén antiadherente. Dejar enfriar, y aplastarlas ligeramente con un rodillo o en un mortero.2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finas.3. Pelar las naranjas vivas, sobre un plato grande. Cortar en rodajas finas y deshuesar.4. En el plato, distribuir las rodajas de naranja. Superponer los anillos de cebolla y espolvorear con semillas de hinojo. Sazonar con sal y pimienta.5. Aderezar con aceite de oliva y vinagre de manzana. Distribuir las aceitunas negras deshuesadas. Cubrir, y refrigerar durante al menos una hora antes de servir. Servir con carnes a la parrilla o pollo asado.