Precalienta el horno a 350°F.

1. Corta la berenjena en rodajas, luego transfiere a un tazón y rocíala con aceite de oliva.

2. Coloca las rodajas, sin superponer, en una bandeja de horno.

3. Hornea durante 15 minutos y deja enfriar.

4. Corta las berenjenas en tiras.

Para la vinagreta :

5. Vierte el vinagre y el aceite de semilla de uva, y con un batidor, mezcla el polvo de curry, el cúrcuma y el ras el hanout. Sazona con sal y pimienta.

6. Agrega los ingredientes restantes y mezcla.

7. Refrigerar durante 30 minutos antes de servir.