COCINAR LA PASTA: Hervir la pasta en agua salada durante 8 minutos, luego agregar los guisantes y volver a hervir. Cocinar durante 2 minutos más, hasta que la pasta y los guisantes estén tiernos. Escurrir y enfriar la pasta y los guisantes bajo agua fría corriente.
PREPARAR LA VINAGRETA: Mientras se cocina la pasta, picar groseramente el tomate y poner los trozos en un procesador de alimentos con la mitad de las tomates secas, aceite de oliva, vinagre, ajo y alrededor de 8 hojas de albahaca. Sazonar con mucha sal y pimienta fresca molida, luego procesar hasta que esté suave. Verter en un tazón grande para ensalada.
SERVAR: Combinar la pasta y los guisantes con la vinagreta, así como las tomates secas restantes, cortadas groseramente, y las hojas de albahaca restantes. Agregar el prosciutto o salami y mezclar bien. Dividir la ensalada entre tazones y, si es posible, disfrutar al aire libre.