1. En un plato poco profundo, coloque el pollo cortado en cubos. Aderece con el jugo de 1 naranja y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta; espolvorea con pimienta molida. Deje marinar durante 1 hora.

2. Enjuague y seque las tomates; corte en cuartos.

3. Pele y corte las cebollas.

4. Escurre los cubos de pollo. Dore en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta, gire y deje enfriar.

5. Divida el pollo entre vasos con las cebollas y las tomates.

6. Sazona el jugo de la última naranja con sal y pimienta; mezcle con el aceite restante. Vierta sobre el pollo en los vasos.

7. Espolvorea con cilantro y sirva como aperitivo con pinchos.