Ingredientes
Preparación
1. Coloque las raíces de apio peladas en un tazón; espolvoree con sal y cubra con un paño limpio. Refrigere durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente sin grasa, dore las avellanas durante 2 minutos. Retire del fuego.
3. Triture las avellanas en un robot y deje enfriar.
4. En un tazón, mezcle el rábano picante, el jugo de limón, la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva.
5. Agregue los albaricoques, las avellanas trituradas, la ralladura de limón y el perejil picado. Mezcle y reserve.
6. Enjuague el apio bajo agua corriente durante 8 minutos para desalarlo. Exprima el apio con las manos para eliminar el agua. Sequela en un paño limpio y transfiera al tazón con los demás ingredientes. Mezcle suavemente.
7. Refrigere durante 1 hora antes de servir.
Ensalada de Raíz de Apio con Albaricoques y Avellanas
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La ensalada de raíz de apio con albaricoques y avellanas es una receta deliciosa y original que combina el crujido de las avellanas y el dulzor de los albaricoques secos. La vinagreta de rábano picante y limón añade un toque de frescura y realzará el sabor del apio. Esta ensalada es perfecta como guarnición para sus comidas de verano, aportando color y sabor a sus mesas.
