1- En una cacerola, cocine los calabacines enteros al vapor. Los calabacines deben quedarse un poco crujientes.
2- Retire los calabacines y córtelos en rodajas gruesas.
3- Corte la mozzarella. Deje de lado.
4- En un tazón pequeño, mezcle, con un batidor, el aceite de oliva, la pimienta verde, la sal, el jugo de limón y el cebollino.
5- Para servir, transfiera algunas rodajas de calabacín y algunas rodajas de mozzarella en platos. Aderece con la salsa de pimienta verde.