1. En una gran cantidad de agua hirviendo, sumergir las habas y cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego, escurrir inmediatamente y sumergir las habas en agua helada. Esguir.
2. En una gran cantidad de agua hirviendo, cocinar las judías verdes hasta que estén al dente. Esguir y sumergir inmediatamente las judías verdes en agua helada. Esguir.
3. En un tazón, mezclar juntos las habas blanqueadas, los guisantes crudos, las hojas de menta y los chalotes.
4. Batir juntos el aceite, el vinagre, la menta picada, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien con la ensalada.
5. Servir con pan tostado o como acompañamiento de un plato.