Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Batir el pesto y el vino en un tazón y reservar.
En una sartén, derretir la mantequilla en el aceite y saltear las gambas hasta que estén rosadas. Retirarlas de la sartén y reservarlas.
En la misma sartén, cocinar el chorizo a fuego medio-alto hasta que comience a caramelizar.
Agregar las cebollas y cocinar durante 3 minutos más, luego agregar el ajo, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar durante 1 minuto.
Desglazar con la mezcla de pesto y vino blanco y reducir durante 5 minutos.
Revolver y agregar la crema y los tomates, luego devolver las gambas a la preparación y calentar hasta que estén apenas calientes.
Verter sobre la pasta y decorar con albahaca y parmesano.