La forma más sencilla de cocinar espinacas es en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla, una pizca de nuez moscada y un pequeño chorro de jugo de limón; poner una tapa y dejar cocinar al vapor. Sabrá bien, y va con casi cualquier cosa: pasta, pescado o carne. Si hay exceso de humedad cuando las espinacas estén cocidas, simplemente incline la sartén para que el líquido se vaya a un lado y elimínelo. Deje que las espinacas reposen un minuto y sirva.