La masa:
En el tazón de una batidora de pie, con el accesorio de varillas, crema el queso crema, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
Cambia las varillas por un batidor plano, luego incorpora la harina hasta que la mezcla forme una masa suave.
Amasa la masa en un rectángulo, luego córtala en cuatro.
Envuelve cada porción de masa en plástico y refrigera durante 30 minutos o hasta que la masa esté firme.
Relleno:
En un tazón pequeño, mezcla las almendras, el chocolate blanco y los azúcares. Reserva.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa en un rectángulo de 12 pulgadas x 8 pulgadas (30 cm x 20 cm).
Unta un cuarto de la mermelada de albaricoque sobre el rectángulo de masa y espolvorea con un cuarto de la mezcla de almendras.
Comenzando desde uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente.
Envuelve el rollo en plástico y refrigera durante 1 hora o hasta que la masa esté firme.
Repite con la masa restante, la mermelada y la mezcla de almendras.
Precalienta el horno a 350 F (180 C). Forra dos bandejas para hornear con papel para hornear y reserva.
Corta los rollos de masa en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.
Coloca las rebanadas de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas 1/3 pulgada (1 cm).
Hornea en el centro del horno durante 20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
Transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento. Hornea las galletas restantes de la misma manera.