En mantequilla derretida, dorar la carne con harina, retirar y reservar. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Luego agregar la carne, el agua, el perejil, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregar agua. Luego agregar las papas, las zanahorias, el apio, el pimiento y los champiñones y cocinar durante 20 minutos más. Servir.