1. Pinchar las salchichas. Pelar y picar las cebollas. Enjuagar, secar y cortar los calabacines y el hinojo en rodajas finas. Picar los tomates.

2. En una olla, calentar el aceite y dorar las salchichas. Retirar las salchichas y sofreír las cebollas hasta que estén ligeramente coloreadas. Agregar las rodajas de calabacín y los tomates. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.

3. Volver a poner las salchichas en la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agregar las aceitunas 5 minutos antes del final de la cocción. Espolvorear con hojas de albahaca y servir.