1. En una olla, funda la mantequilla. Dora la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 3 minutos a fuego lento. Agregue la harina y mezcle para obtener un roux. Cocine el roux durante 1 minuto, revolviendo.

2. Agregue los cubos de ternera y dore la carne por todos lados.

3. Agregue los tomates, el pimentón y el hinojo. Sazone con sal y pimienta.

4. Vierta el caldo de ternera y cubra.

5. Deje que hierva a fuego lento durante 40 minutos y sirva.