Usando un cuchillo afilado, cortar el feta en pequeños cubos de 1/2″ (1 cm).
Luego ponerlos en un tazón pequeño.
Cortar el medio limón por la mitad a lo largo para obtener 2 cuartos; quitar y descartar las semillas.
Cortar los cuartos en rodajas finas a lo ancho; colocar estas rodajas alrededor del feta.

Esparcir con zaatar, flores de pimienta picante y cebollino.
Rociar con aceite de oliva. Revolver muy suavemente para no romper los trozos de queso.
Dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente o cubrir y refrigerar durante un máximo de 2 días.

Justo antes de servir, cubrir cada rebanada de pan tostado con ensalada.
Cubrir con un trozo de feta marinada y semillas de sésamo tostadas. Servir de inmediato.