Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 175°C.
2. En una sartén, derrita la mantequilla. Coloque el filete de cerdo entero y dore todos los lados durante 2 minutos.
3. Retire la carne y transfiera a una bandeja de horno. Hornee durante 20 minutos.
4. Agregue los medios albaricoques a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin revolver durante 2 minutos. Retire los albaricoques y reserve.
5. Vierta el caldo para desglasear y agregue la mermelada de albaricoque. Sazone con sal y pimienta. Agregue el romero y reduzca los jugos de cocción a la mitad.
6. Agregue la demi-glace y reduzca a un tercio.
7. Corte el filete de cerdo en rebanadas gruesas. Sirva con los albaricoques asados y la salsa demi-glace.

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Plato principal

Filete de Cerdo con Albaricoques y Romero

Name: Filete de Cerdo con Albaricoques y Romero
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Medierrâneo
Ingredients: 800g filete de cerdo; 8 albaricoques frescos; 2 ramas de romero; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de mermelada de albaricoque; 200ml demi-glace; 200ml caldo de pollo; sal de Guérande; pimienta negra

Preparación: 20 min

Cocción: 25 min

Porciones: 4

El filete de cerdo con albaricoques y romero es un plato sofisticado que combina la dulzura de los albaricoques con la riqueza del cerdo. La carne se dora primero y luego se hornea en el horno, mientras que los albaricoques se caramelizan para agregar un toque frutal. La salsa demi-glace enriquecida con un poco de mantequilla completa el plato, creando una armonía perfecta de sabores. Es un plato ideal para garantizar una experiencia culinaria memorable en ocasiones especiales.