Preparar el condimento: Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Untar ligeramente los filetes de cerdo con aceite y cubrirlos con el condimento, presionando firmemente para penetrar las especias en la carne.
Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Preparar la salsa:
Poner todos los ingredientes en una sartén pequeña y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo bien.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.

Preparar la barbacoa para cocinar directamente a fuego medio.

Cepillar la parrilla de cocción.
Cocinar los filetes a fuego directo, con la tapa cerrada tanto como sea posible, durante 15 a 20 minutos, hasta que el exterior esté uniformemente marcado y la temperatura interna alcance 65°C, girando cada 5 minutos.
Retirarlos de la parrilla y envolverlos en papel de aluminio.
Dejar reposar durante unos 15 minutos.

Cortar los filetes de cerdo en 4.
Desmenuzar la carne con los dedos o con dos tenedores.
En un tazón, humedecer la carne con la salsa y mezclar.
Servir en panes de hamburguesa grillados.