Caramelo de Coco:
En una cacerola, llevar el azúcar y el agua a ebullición.
Cocinar hasta que la mezcla tenga un color ámbar.
Retirar del fuego y agregar el coco.
Verter rápidamente en un molde para soufflé de 8″ (20cm) de diámetro y dejar enfriar.

Flan:
Precalentar el horno a 165°C.
En un tazón, batir los huevos, la leche condensada azucarada, la ralladura y el jugo de limón.
Combinar la leche de coco, mezclando bien, y verter la preparación en un molde.

Colocar el molde en una bandeja para hornear y llenar con agua caliente hasta la mitad del molde.
Hornear en el horno durante 1 hora a 1 hora 15 minutos, o hasta que el flan esté ligeramente tembloroso.
Retirar el molde del baño de agua y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cubrir y refrigerar durante al menos 6 horas.
Pasar una cuchilla fina entre el flan y el molde para desmoldar.
Volcar sobre un plato de servicio.