1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Unta 4 moldes individuales con mantequilla. Reserva en el frigorífico.
3. Limpia las endibias y córtalas en tiras.
4. En una sartén, calienta la mantequilla restante. Agrega las tiras de endibia y revuelve. Retira del fuego y reserva.
5. En un tazón grande, mezcla los huevos con la crema, los tomates, el queso y la pimienta. Sazona, agrega las endibias cocidas y revuelve bien.
6. Divide la mezcla entre los moldes y hornea durante 15 a 20 minutos.
7. Retira del horno. Decora con aceitunas negras y sirve caliente.