1. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de Biere y la mostaza de speculoos con un batidor. Agrega el aceite y bate la vinagreta. Refrigerar durante 10 minutos.
2. En un tazón de ensalada, justo antes de servir porque las flores son frágiles, mezcla suavemente el albahaca y las flores. Transfiere con gran cuidado a los platos de servir.
3. Sirve la vinagreta al lado para que los comensales la puedan rociar sobre su ensalada ellos mismos.