1- Corta la mousse de foie gras en 18 rebanadas gruesas. Deja en espera.
2- En un baño María, derrite el chocolate.
3- Inserta un palito de caramelo en cada rebanada de foie gras. Sumerge rápidamente cada ronda de mousse de foie gras en el chocolate derretido. Deja que gotee un poco y enrolla los primeros 6 ‘caramelos’ de foie gras de chocolate en los pistachos picados. Coloca en un plato cubierto con papel para hornear.
4- Repite el mismo proceso para los siguientes 6, pero enróllalos en coco rallado. Para los últimos 6, colócalos en el papel para hornear y espolvorea unos granos de flor de sal sobre cada uno.
5- Refrigerar las piruletas durante al menos una hora antes de servir (estas piruletas se pueden preparar y refrigerar hasta 24 horas antes de servir).